Citroen Maanzaad Cake

Deze cake, bedacht door Quirine Smit, is een echte winnaar! Lekker fris, zoet & zacht tegelijkertijd. Sla dit recept vooral op, zodat je het makkelijk kunt terugvinden, want deze cake is gegarandeerd voor herhaling vatbaar.

Check ook Quirines website voor meer lekkere plantaardige recepten!


Recept

Voor De Cake

250 gram volkoren meel

140 gram kokosbloesemsuiker

150 ml Rude Health Almond Drink 

80 ml gesmolten kokosolie + extra om de bakvorm mee in te vetten

4 el maanzaad

1/2 tl baking soda

1 tl bakpoeder

1/2 tl zout

Sap van twee citroenen

Rasp van twee citroenen

Voor Het Glazuur

Glazuur (je kunt kant-en-klaar kopen of je maakt het met poedersuiker)

3tl citroensap

2 tl citroenrasp

2 tl maanzaad


Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een kom en meng de droge ingrediënten.
  3. Pak een tweede kom en meng de natte ingrediënten.
  4. Voeg de twee kommen samen, roer dit goed door zodat je geen klontjes krijgt.
  5. Vet de bakvorm in met kokosolie en schenk het mengsel in de vorm.
  6. Schuif de bakvorm voor zo’n 40 á 45 minuten in de oven.
  7. Laat de citroen maanzaad cake afkoelen voordat je het bestrijkt met het glazuur.
  8. Voor het glazuur: kijk naar de gebruiksaanwijzing (super simpel, alleen even opwarmen). Roer het citroensap door het glazuur.
  9. Bestrijk de cake met het glazuur en maak het af met het citroenrasp en de maanzaadjes.
  10. Tada! Eet smakelijk!