#Flip2Feed

Nu de wereld tijdelijk op zijn kop staat, hebben meer mensen dan ooit het moeilijk. We kunnen die trend zelf flippen, en waarmee beter dan met een pannenkoek – het ultieme comfort food. Met Flip2Feed maken we BuurtBuik bekender en hopen we een mooi bedrag in te zamelen voor meer hulp. Eén donatie van jou (€5) stelt BuurtBuik in staat om vijf maaltijden weg te geven.


Recept

Kokos & Amandelmelk pannenkoeken

275 ml Rude Health Almond Drink

200 gram bloem

½ theelepel zeezout

1 theelepel bakpoeder

100 ml volvette kokosmelk

1 medium banaan, geprakt

Pindakaas en Haver pannenkoeken

300 ml (plantaardige) melk

225 gram havervlokken

100 ml water

2 eieren

1,5 theelepel bakpoeder

3 eetlepels pindakaas

1 theelepel kaneel

Een snufje zeezout


Methode

Kokos & Amandelmelk pannenkoeken:

Licht en lekker – met een tikkie kokos en amandelen. Deze pannenkoeken zijn flipping lekker met zoete én hartige toppings. Eet smakelijk.

 

Voor 12 pannenkoeken

 

Zo maak je het:

  1. Doe de droge ingrediënten in een kom en meng ze door elkaar. Maak een gat in het midden van je bloemmengsel.
  2. Giet de Almond Drink en de kokosmelk in dit gat, samen met de banaan. Laat dit 10-15 minuten staan terwijl je je toppings bereidt.
  3. Gebruik een stuk keukenpapier om je pan in te vetten met olie.
  4. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Als je pan heet is, giet dan een beetje beslag in je pan, en wacht tot bubbels vormen op de bovenkant voor je ze flipt. Bak de andere kant 1-2 minuten. Leg de gebakken pannenkoeken op een bord en bak net zo lang tot al je beslag op is.
  5. Serveer met je favoriete toppings. Fruit, noten, chocolade of kies iets hartigs zoals zongedroogde tomaten, ook lekker. Als je pannenkoeken over hebt, kun je die in de koelkast bewaren. Ze zijn dan 3-4 dagen houdbaar.

 

Pindakaas en Haver pannenkoeken:

Geen bloem. Geen punt. Ook met een paar simpele bloemloze ingrediënten kun je tip-top pannenkoeken maken. Dit recept is met pindakaas, maar voel je vrij om een andere notenboter of zelfs tahini te gebruiken. Het is jouw wereld natuurlijk.

 

Voor 12 * 8 cm pannenkoeken

 

Zo maak je het:

  1. Doe alle ingrediënten in de kom van je blender en whizz het tot het een glad beslag is. Je kunt natuurlijk ook een staafmixer of een smoothiemaker gebruiken. Of ouderwets met de hand, dat is goed voor je onderarmen.
  2. Doe het beslag in een maatbeker zodat je het makkelijk kunt schenken. Laat het beslag 10-15 minuten wachten terwijl jij je spullen bij elkaar zoekt. Als je al je spullen al bij elkaar hebt, doe dan 50 star jumps.
  3. Gebruik een stuk keukenpapier om je pan in te vetten met olie.
  4. Verwarm de pan op middelhoog vuur. Als je pan heet is, giet dan een beetje beslag in je pan, en bak 2-3 pannenkoeken tegelijk. Zorg er wel voor dat je genoeg ruimte overhebt om ze straks om te flippen.
  5. Bak de pannenkoeken 2-3 minuten, flip ze om en bak de andere kant. Leg de gebakken pannenkoeken op een bord en bak net zo lang tot al je beslag op is.
  6. Serveer je pannenkoeken warm met wat je lekker vindt. Als je pannenkoeken over hebt, kun je die in de koelkast bewaren. Ze zijn dan 3-4 dagen houdbaar.