Kersthavermout met hazelnoot, vanille, cognac pruimen en hazelnoot praline.

Een havermout met alle toeters en bellen gemaakt met Rude Health Hazelnut Drink voor een serieus decadent kerstontbijt. Brandy pruimen – wordt het nog beter dan dat?

 

Recept gemaakt door Nena Foster

 

Hoeveel: 4 kommen

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd:15 minuten


Recept

INGREDIËNTEN

800ml Rude Health Hazelnut Drink

200g Rude Health Sprouted Porridge Oats

70g rietsuiker

1 tbsp water

1Ž4 tsp zeezout

60g Hazelnoten, met schil en geroosterd

600 ml water

Groot snufje zeezout

120g zachte gedroogde pruimen

1 tbsp honing of ahornsiroop

Sap van 2 clementines (of mandarijnen), en de schil van 1 (plus 1 extra voor garnering)

30ml zoete sherry

1 vanillestokje in de lengte gesneden

4 tbsp cognacboter

50g pure chocolade, in kleine stukjes gesneden


Methode

  • Begin met het maken van je praline, dit kan een paar dagen van tevoren al gemaakt worden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet het apart. Je hebt ook een pan met zware bodem, spatel en lepel nodig.
  • Voor de praline, doe de suiker en water in de pan en verwarm al roerend om de suiker te laten smelten. Als de suiker is gesmolten, verhoog tot middelhoog vuur en laat de suiker koken voor 2-3 minuten zonder te roeren. Als de suiker donker en schuimig is haal het dan van het vuur en roer er snel zout en geroosterde noten door.
  • Leg het mengsel op de bakplaat en spreidt het uit tot een dunne laag. Zet het aan de kant en laat het volledig afkoelen.
  • Doe de Sprouted Oats, water en een snufje zout in de grote pan, en laat het staan.
  • Doe de pruimen, honing/ahornsiroop, water, sap en schil in de pan en breng het aan de kook. Wanneer het kookt, zet het vuur dan laag en laat het sudderen tot de pruimen zacht en kleverig zijn. Doe de sherry eroverheen, roer het even en zet het dan aan de kant.
  • Voor de havermout, voeg Rude Health Hazelnut Drink en vanille toe aan de pan met geweekte haver. Breng de haver aan de kook voor 10 minuten, en roer als het bubbelt. Wanneer de havermout romig is en de havervlokken doorgekookt zijn, zet dan het vuur uit.
  • Om het te serveren, Schep de havermout in warme kommen, top het af met een theelepel cognacboter, pruimen, gesneden chocolade, een paar stukjes praline en clementine schil.

You’re a rude elf when… je havermout afgemaakt wordt met cognacboter.