Kokos en Limoengras Bouillon

Romig en geurig… De ultieme publiekstrekker.

Aantal: 2

Bereidingstijd: 10 min

Kooktijd: 25 min


Recept

Voor de bouillon

500 ml Rude Health Coconut drink
250 ml bouillon
1-2 rode pepers
Een paar kefir limoenbladeren
2 knoflooktenen
3-4 lente-uit, grof gesneden
2 citroengrasstengels
1 knop gember, grof gesneden
1 zoete aardappel of pompoen, eetbare stukjes

Voor de dressing

2 citroengrasstengels, grof gesneden

1 limoen

Scheutje olie

Handvol koriander/ Thaise basilicum

Optioneel: noedels, iets zachts zoals bonen, paksoi, groenten, asperges etc.


Methode

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de waterkoker aan.

2. Laat de zoete aardappel met olie, zout en peper koken tot ze een goudbruine kleur hebben.

3. Voeg 500 ml Coconut drink toe in een pan met 250 ml bouillon en breng het aan de kook.

4. Zodra het kookt, voeg te chili, limoenblaadjes, citroengras, knoflook, lente-ui en gember toe en laat het sudderen voor 20 minuten.

5. Maak de dressing door alle ingrediënten in een hoge snelheidsblender te halen.

6. Wanneer de bouillon lang genoeg gesudderd heeft, zeef de vloeistof en doe deze terug in de pan.

7. Voeg de noedels en eventuele groenten toe die je wilt gebruiken en kook ze in de bouillon. Pas de kooktijd aan.

8. Wanneer alles gekookt is, giet het in warme schalen en maak het af met een scheutje dressing, gesneden chili, en besprenkel het met koriander of Thaise basilicum.