Springrolls met pindasaus

Rock & Roll je loempiaatjes. De dipsaus is zuivelvrij. Romig en zacht met een goede Sriracha kick.

4 Personen

Tijd: 20 minuten


Recept

PINDASAUS

120ml Rude Health Coconut Drink

1 teentje knoflook, fijn gehakt

1 tl sriracha saus

2 el tomatenpuree

1 tl bruine suiker

4 el pindakaas

SPRING ROLLS

6 rijstvellen

1 rode kool of rode biet

20 g munt

100 g wortel

1 mango


Methode

1. Meng alle ingrediënten voor de saus in de steelpan. Roer tot alles is opgelost en er een smeuïge saus ontstaat.

2. Snijd de kool, munt, wortel en mango in repen.

3. Giet warm water in een groot diep bord en leg er een rijstvel in, druk ongeveer 15 seconden onder water.

4. Laat het rijstvelletje een beetje opdrogen en vul met de groenten, munt en mango. Rol stevig op.

5. Herhaal tot je alle rollen hebt gemaakt.

6. Snijd de rollen in tweeën en serveer met de pindasaus.