Havermout van miso en gerst met wintergroente en een gebakken ei

Wij zijn een beetje zoals jij. Havermout hoeft niet noodzakelijk iets te zijn dat je alleen ’s morgens opeet. Deze havermout is daar het levende voorbeeld van. Kun je met een gerust hart als lunch of diner eten. Of tussendoor.  

#havermoutforever


Recept

Havermout

50 gram Rude Health Naked Barley Porridge 

50 gram Rude Health Porridge Daily Oats 

500 ml water 

2-3 fijn gesneden bosuitjes 

2 grote handen vol wintergroente (ongeveer 160 gram), fijn gesneden 

2 eieren 

Een snufje chillivlokken 

1 ½ eetlepel bruine miso 

2 theelepels nigellazaad, geroosterd 

Paarse shiso als garnering (mag, hoeft niet) 

Kimchi of gefermenteerde radijsjes als garnering (mag, hoeft niet)


Methode

  1. Breng de haver, de gerstvlokken en het water aan de kook. Doe het vuur laag en laat het nog 3-4 minuten zachtjes doorkoken. Zet apart en laat het een beetje afkoelen. 
  2. Zet een koekenpan op het vuur en doe een beetje olie in de pan. Bak de uien een minuutje, doe de groente erbij en bak alles tot de kantjes van je groente een beetje knapperig zijn. Haal de pan van het vuur maar maak niet schoon, en doe de groente in een kommetje. 
  3. Doe een beetje extra olie in je pan en breek de eieren erin. Doe er een beetje chillipoeder op en bak je eieren. 
  4. Meng de miso door de havermout en doe het in voorverwarmde kommen. Doe de groente, het ei en het nigellazaad daarboven op, garneer met de shiso en serveer de kimchi of ander zuur apart voor een extra kick. 
  5. Smakelijk.